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各人喜好不同,我喜欢轻的,这样抬手不费劲;我妈喜欢重的,说切菜不用使劲。专业厨师都是用很薄很薄的钢片刀,每天都要磨刀保养的。双立人的刀一般偏轻,薄所以锋利,切菜要非常小心。追求德国刀意义不大,合用就可以。
毫米乌钢刀的重量是7kg左右。钨钢刀比重在15左右,按照棒料算每只重约0.075kg,100支5kg。去掉排屑槽部分,大概重量7kg左右。
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